Les casseroles qui vous tuent et ceux qui ne le font pas

E’ un gros problème à comprendre ce que les casseroles utilisées pour la cuisson sans s'enivrer, en particulier avec des casseroles. E poi c’è la questione del gusto degli alimenti perché cambia il risultato della cottura a seconda dei vari metalli che costituiscono la pentola o padella.

En fait, les pots que nous utilisons chaque jour de la libération des substances, dans certains cas, toxiques, dans d'autres cancérogènes. En particulier, les casseroles avec traitement anti-adhésif selon de nombreuses études libèrent des substances cancérogènes, mentre il puro metallo è spesso tossico.

E’ longue étude que le problème des casseroles, ed è venuto il momento che io offra una sintesi ai miei lettori.

Alors que les casseroles en acier sont relativement sûrs (mais voir ci-dessous pour les avertissements), le danger réel semblent être les casseroles avec revêtement anti-adhésif, par exemple de type téflon. Depuis plusieurs études montrent que le revêtement anti-adhérent sous certaines conditions cancérogènes probables des rejets, pourquoi vous ne devriez jamais gratter et ne jamais utiliser des objets métalliques ou en grattant pour mélanger, même lors du lavage. En utilisant des ustensiles en bois ou en téflon pour remuer les aliments réduit le problème, mais lorsque le revêtement anti-adhésif est ruiné, Vous devez jeter le pot entier, perché il rivestimento si sfalda ed inoltre l’alluminio che emerge è pericoloso, comme je l'explique ci-dessous. Inoltre c’è il rischio PFOA, sostanza usata nel processo di produzione del Teflon che in teoria non è presente nel prodotto, ou mieux , second l’Autorità Europea per la Sicurezza dei Cibi “un échantillon de matériau polymère fluoré, obtenus avec les méthodes utilisées pour faire téflon, Il ne contient pas d'importantes traces de PFOA“, et l '”esposizione dei consumatori al Pfoa è trascurabile” mais avec ces casseroles “si elle est correctement produit à des températures élevées” . Avec les mauvaises conditions de production pourraient tracer lasciarne, et alors “il Pfoa è una sostanza persistente e i rischi sulla salute sono stati provati su ratti di laboratorio” . De nombreux fabricants ont donc décidé de produire des casseroles antiadhésives PFOA, per indicare l’assenza c’è la dicitura sulla confezione. Toutefois “à des températures très élevées, le teflon pourrait libérer, sous forme de gaz, d'autres produits chimiques, su cui non si è indagato abbastanza”(1). En général, vous ne devez pas utiliser la poêle sans condiments à des températures élevées comme cela se fait avec les plaques de cuisson.

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Comme mentionné casseroles normales sont fabriqués avec un noyau en aluminium, però rivestito perché da decenni e sempre più frequentemente gli studi associano l’alluminio alle patologie neuro-degenerative come SLA, d'Alzheimer et d'autres (2) (3). Il convient de noter que ce métal est malheureusement aussi dans des boîtes (qui libèrent un peu), cartons de lait en nature, mais l'aluminium se retrouve directement au contact des aliments même dans certaines barquettes, dans une feuille d'aluminium, mais aussi dans de nombreux médicaments (en particulier antiacides) et les vaccins. Infatti c’è un aumento delle malattie ad esso legate anche se non si afferma il legame.

L’alluminio rilascia sostanze specialmente quando è a contatto con cibi acidi.

À la suite des alarmes sur les produits non-adhérentes ont fait leur apparition sur le marché des casseroles en aluminium revêtu ajouté plusieurs criblure de pierre ou de roche ou en céramique. Ils ne sont probablement pas le meilleur ou même peuvent contenir des éléments toxiques supplémentaires dans les différentes couches qui les composent. En fait, je ne l'ai pas trouvé casseroles “enrobé” dont le fabricant garantit la non-toxicité! Je trouve aussi que certains revêtements céramiques ont tendance à être des aliments combustion, ce qui les rend potentiellement dangereux pour la santé.

Pour éviter tous ces produits antiadhésifs, récemment sont apparus les cuvettes en aluminium de céramique pur et du titane revêtu. Ces matériaux sont théoriquement moins dangereux, mais il est nécessaire d'avoir la garantie qu'ils sont purs et mélangés avec d'autres alliages toxiques.

Pour éviter tous ces problèmes, Il y a les casseroles en acier, che però sono più lente a scaldarsi, attaccano più facilmente (rendant la nourriture dangereuse), et la cuisine est pas facilement uniforme avec des casseroles en aluminium ou en cuivre. Malheureusement, il semble que même l'acier puisse libérer des substances, et il devrait donc être utilisé que pour faire bouillir, selon certains allergiques (ou en état d'ébriété) la nécessité d'éviter. Certes, rappelez-vous toujours de ne pas laisser les aliments cuits dans un pot en acier ou à la poêle, mais pour le retirer le plus tôt possible.

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Quindi il rame è tornato ad affacciarsi, ma anche esso non può essere usato in purezza per problemi di ossidazioni tossiche, oltre che essere di più difficile manutenzione (il est absolument nécessaire d'éviter son oxydation).

Ensuite, il y a les casseroles en cuivre et les casseroles recouvertes d'étain, mais aussi l'acier, et seulement pour les riches, or. Je n'ai pas couvert de non-bâton ou autre.

Lo stagno come rivestimento nella pentole di rame è un buona soluzione abbastanza economica e non particolarmente tossica, ma occorre tenere bassa la fiamma o lo stagno potrebbe fondere già a 250-300 gradi.Pur ne pas être toxiques, eccessive particelle di stagno affaticheranno i reni e si finirà con l’esporre il rame sottostante al cibo. Ainsi, devraient être les premiers signes d'usure à stagner (ou changement), operazione che all’incirca avverrà con la stessa frequenza delle antiaderenti moderne (si elle est bien gérée). Si noti che queste pentole in rame stagnato sono quelle usate già dalle bis-nonne, e risultano oggi per molti aspetti ancora preferibili a quelle più diffuse in alluminio con antiaderente.

Le pot en cuivre revêtu d'acier combine la sécurité de l'acier (à condition qu'ils ne quittent pas la nourriture après la cuisson) con la conducibilità del rame. Il costo è di circa 6 Parfois, les classiques, ma la loro durata è lunghissima.

Et si vous avez de grosses sommes, cuivre recouvert d'or (chrome de type) è il massimo, perché l’oro zecchino è totalmente atossico, anzi è commestibile in piccole quantità e non soffre di alcun problema. Purtroppo una singola padella in rame rivestita in oro può costare diverse migliaia di euro.

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La padella in titanio è un prodotto ancora poco diffuso, forse si diffonderà riducendo il suo costo… ce qu'il faut faire dans l'intervalle?

Il mio consiglio è quello di “différencier”, à utiliser divers tour pan, l'aluminium revêtu de céramique, en acier ou en acier revêtu de cuivre, et sans somme substantielle, acquistarne una di alluminio rivestito titanio però atossico. In questa maniera ciascun inquinante e sostanza dannosa sarà presente in piccole dosi, dando al nostro corpo la possibilità di smaltirle.

Almeno questo è anche quello che conviene fare con l’acqua, boire un peu’ en bouteille, quelques-uns’ du robinet, quelques-uns’ filtré, quelques-uns’ des maisons d'eau, quelques-uns’ à partir de sources naturelles, afin de ne pas créer des pics dangereux d'une seule substance toxique ou cancérigène.

Per concludere fra gli osservatori è ormai abbastanza condivisa l’idea che le padelle in alluminio rivestite antiaderente siano indirizzate alle classi molto povere ed usate inavvertitamente da tutti per ignoranza sulla corretta gestione e i rischi. Comme d'habitude ne sachant pas les pauvres sont incités à vous faire du mal, specie quando c’è l’assenza di uno stato che vigili sulle mille cose difficili della vita che li minacciano. Pourtant, les États devraient protéger les citoyens contre ces risques. La République de Venise lui a fait.