{"id":4358,"date":"2015-02-15T18:11:56","date_gmt":"2015-02-15T17:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.palmerini.net\/blog\/?p=4358"},"modified":"2017-09-25T00:05:06","modified_gmt":"2017-09-24T23:05:06","slug":"come-preparare-la-bevanda-kefir-dacqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/come-preparare-la-bevanda-kefir-dacqua\/","title":{"rendered":"Come preparare la bevanda &#8220;Kefir&#8221; d&#8217;acqua"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4439\" src=\"http:\/\/www.palmerini.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/kefir-acqua-grani-gratis-296x300.jpg\" alt=\"\" width=\"296\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/kefir-acqua-grani-gratis-296x300.jpg 296w, https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/kefir-acqua-grani-gratis-148x150.jpg 148w, https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/kefir-acqua-grani-gratis-1024x1036.jpg 1024w, https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/kefir-acqua-grani-gratis.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 296px) 100vw, 296px\" \/>Faccio il kefir d&#8217;acqua da tempo, mi hanno insegnato come farlo, ma mi sono documentato e ho fatto diverse prove. Ho regalato a diverse persone i grani e tutte hanno trovato funzionare questo metodo. Se non vuoi leggere ho fatto anche <a href=\"http:\/\/www.palmerini.net\/blog\/istruzioni-video-per-fare-il-kefir-dacqua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un video su come fare il kefir d&#8217;acqua<\/a><\/p>\n<p>Per la preparazione di 2 l di kefir d\u2019acqua servono:<\/p>\n<ul>\n<li>3 o 4 cucchiai di granuli per kefir d&#8217;acqua (a seconda del loro &#8220;tono&#8221; e degli altri componenti e della temperatura)<\/li>\n<li>3 cucchiai di zucchero bianco (una parte pu\u00f2 essere zucchero di canna, o miele d&#8217;acacia, evitare i mieli speciali e altri dolcificanti, non ho provato la melassa di zucchero)<\/li>\n<li>3 fichi secchi , possibilmente privi di anidride solforosa e conservanti. Qualche volta puoi usare al posto di uno o pi\u00f9 fichi dell&#8217; uva passa, o albicocche secche o prugne secche, o datteri, ma evita la frutta con conservanti e muffe.<\/li>\n<li>mezzo limone fresco, possibilmente bio, togli le parte non perfette e tagliarlo a met\u00e0 (io tolgo i semi se sono in superficie). Una parte di limone occosionalmente pu\u00f2 essere sostituita da frutta acidula come mirtilli o arance o kiwi<\/li>\n<li>1 vaso o barattolo di vetro da 2 litri, con tappo di sughero o a guarnizione (tipo conserve) ma comunque non chiuso totalmente (c&#8217;\u00e8 un remoto rischio di scoppio a causa della fermentazione). Non usare bottiglie di plastica, cristallo, ceramica o smalatate perch\u00e9 potrebbero rilasciare sostanze.<\/li>\n<li>2 l d&#8217;acqua a temperatura ambiente, va bene del rubinetto ma se lasciata riposare per almeno 2 ore (meglio una notte) per lasciar evaporare il cloro. L&#8217;acqua in bottiglia non deve essere stata al sole.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>1 &#8211; lavare e sciacquare bene il vaso<br \/>\n2 &#8211; mettere almeno met\u00e0 acqua in modo da non far cadere la roba sul fondo<br \/>\n3 &#8211; aggiungere lo zucchero, la frutta, il limone, i grani in qualunque ordine<br \/>\n4 &#8211; mettere il resto dell &#8216; acqua, lasciare 2 cm dal bordo<br \/>\n5 &#8211; chiudere, rigirare il vaso e lasciare a temperatura ambiente almeno 24 ore<br \/>\n6 &#8211; dopo 24 ore hai un kefir non del tutto maturo, leggerissimamente lassativo ma troppo zuccherino<br \/>\n7 &#8211; rigira il vaso sottosopra e risistemalo almeno dopo le 24 ore, bastano 1 o 2 volte al giorno<br \/>\n7 &#8211; dopo 48 il kefir \u00e8 maturo ma pu\u00f2 rimanere in fermentazione ancora<\/p>\n<p>Completamento della\u00a0 preparazione e conservazione:<br \/>\n1 &#8211; in una pentola con grande passino o bottiglia con imbuto, e passino, versare il kefir, evitando di far uscire i grani<br \/>\n2 &#8211; versare il liquido filtrato nella bottiglia prendere i pezzi di limone e spremerli nella bottiglia attraverso il passino<br \/>\n3 &#8211; chiudi e rigira la bottiglia con il liquido, e conservarla in frigo<br \/>\n4 &#8211; getta i fichi (puoi\u00a0 mangiarli anche, ma non sanno di niente!), getta il limone spremuto<br \/>\n5 &#8211; per ripulire i grani di kefir da eventuali semi di fico,\u00a0filtrali attraverso uno scolapasta con fori di circa 1 millimetro muovendo lo scolapasta in senso circolare, sciacquare i grani nello scolapasta con un po&#8217; d&#8217;acqua in modo da lavarli : nello scolapasta resteranno i grani puliti e grandi, nella pentola i grani piccoli e nuovi con i semi del fico che puoi riutilizzare per la nuova produzione (in modo che crescano)<br \/>\n7 &#8211; se hai dei grani di Kefir (cosiddetti &#8220;kefiran&#8221;)\u00a0 che non utilizzati , tienili dentro un vaso di vetro chiuso, con acqua e zucchero, ed ogni settimana alimentali\u00a0 con 1 o 2 cucchiai di zucchero ogni 5 cucchiai di grani &#8211; il vaso va tenuto a temperatura ambiente , ma pu\u00f2 andare anche in frigo.<br \/>\n8 &#8211; ogni mese cambiare l&#8217;acqua ai grani, sempre lasciata ad evaporare una notte o senza cloro<\/p>\n<p>Il kefir \u00e8 un eccezionale probiotico, \u00e8 un dono della natura che l&#8217;uomo tramanda da secoli, pu\u00f2 ridurre i problemi di salute delle persone, pu\u00f2 salvare la vita prevenendo malanni pi\u00f9 gravi: non farne un mercimonio, regali a tua volta senza compensi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faccio il kefir d&#8217;acqua da tempo, mi hanno insegnato come farlo, ma mi sono documentato e ho fatto diverse prove. 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