{"id":4164,"date":"2024-06-24T16:05:59","date_gmt":"2024-06-24T14:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.palmerini.net\/blog\/?p=4164"},"modified":"2024-06-24T16:10:59","modified_gmt":"2024-06-24T14:10:59","slug":"il-tramonto-degli-spaghetti-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/il-tramonto-degli-spaghetti-italiani\/","title":{"rendered":"Il tramonto degli spaghetti di grano"},"content":{"rendered":"\n
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L’Italia \u00e8 la patria della cosiddetta “dieta mediterranea” che tutto il mondo ci invidia perch\u00e9 favorisce una miglior qualit\u00e0 e durata della vita.\u00a0 Si vive pi\u00f9 a lungo e in miglio salute. Al centro di questa dieta c’\u00e8 la pasta e gli spaghetti.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

Questo \u00e8 quello che dice la propaganda italiana, ma i numeri sia sulla durata della vita che sulla qualit\u00e0 della salute generale non lo dimostrano affatto.<\/p>\n

Per altro se usciamo dall’ideologia e andiamo a verificare, nelle cucine greche, turche, spagnole, tunisine ecc,\u00a0 la pasta non \u00e8 il piatto dominante, \u00e8 un accessorio che viene alternato a tanti altri tipi di cereali.<\/p>\n

Dunque in realt\u00e0 non esiste alcuna identit\u00e0 culinaria fra i vari paesi che si affacciano sul mediterraneo, non esiste una dieta “mediterranea”,\u00a0 ed in pratica \u00e8 una invenzione italiana e\u00a0solamente l’Italia fa un uso cos\u00ec importante della pasta.<\/p>\n

Se invece parliamo dei cereali in genere, quindi di pane, pasta pizza, Couscous, <\/a>\u00a0riso, mais ecc, allora \u00e8 evidente che la pizza \u00e8 un piatto che \u00e8 andato diffondendosi.<\/p>\n

Ma allora dobbiamo fare i conti piuttosto con il problema dell’alimentazione moderna,fatta di cibi raffinati ed industriali.<\/p>\n

Nei paesi cosiddetti sviluppati le persone muoiono principalmente di cancro, infarto, malattie neurologiche e disturbi del metabolismo. Quest’ultimi stanno diventando la vera spiegazione di tutte le altre malattie.<\/p>\n

E da dove arrivano i disturbi metabolici ? Secondo ISS “La sindrome metabolica<\/em>\u00a0\u00e8 un quadro clinico complesso, determinato dalla presenza simultanea di tre condizioni:\u00a0diabete<\/a>,\u00a0pressione alta<\/a>\u00a0e\u00a0obesit\u00e0<\/a>. [..] sono correlati tra di loro, e sono sempre pi\u00f9 comuni nella popolazione a causa di abitudini e stili di vita errati . [..] A volte la sindrome metabolica viene indicata anche come\u00a0sindrome da insulino-resistenza<\/em>, poich\u00e9 si ritiene che la sua causa principale sia la resistenza delle cellule all\u2019azione dell’insulina.”<\/p>\n

E che cosa causa l’insulino-resistenza ?<\/p>\n

La pasta fatta di grano raffinato apporta velocemente molti zuccheri semplici, creando un picco glicemico<\/a>\u00a0 fenomeno che se ripetuto alla lunga pu\u00f2 predisporre al diabete<\/a>. Per altro dopo circa 2 ore, passato il picco tramite lo sforzo insulinico, si crea uno stato di carenza per cui si prova nuovamente fame, entrando velocemente nella dipendenza da cibo spazzatura.<\/p>\n

Inoltre le ultime generazioni di grano, specie quello “Creso”<\/a> molto diffuso in Italia, sono troppo ricche di glutine<\/a>, per cui se si utilizza solo questo tipo di pasta si pu\u00f2 nel tempo diventare celiachiaci<\/a>, malattia che \u00e8 andata diffondendosi proprio da quando il “creso” \u00e8 stato creato nei laboratori italiani tramite bombardamento radioattivo. Il grano creso \u00e8 insomma una mutazione genetica del quale molti effetti collaterali non si conoscevano quando \u00e8 stato messo in commercio.<\/p>\n

\"zucca-spaghetti\"<\/p>\n

Fra i dietologi \u00e8 noto da tempo che le farine raffinate sono meno salutari di quelle integrali, e che converrebbe variare i cereali fra grano, farro, sorgo, orzo ecc, e cos\u00ec consigliano sempre di pi\u00f9 di utilizzare farine integrali. Ma\u00a0per l’industria alimentare purtroppo \u00e8 pi\u00f9 comodo il grano raffinato proprio per il glutine<\/a> che conferisce agli impasti viscosit\u00e0, elasticit\u00e0 e coesione, dando origine a impasti facilmente lavorabili.<\/p>\n

Insomma si \u00e8 messo in commercio un grano artificiale principalmente per gli interessi dell’industria alimentare, ed il bilancio pubblico della salute ne risente con il grave diffondersi di diabete e celiachia. Come si \u00e8 visto ovunque quando si tratta di introdurre la “sugar tax”,<\/a> \u00e8 evidente che gli Stati sono condizionati pi\u00f9 dagli interessi dell’industria alimentare e dalle lobby di quanto conti l’elettorato e il bisogno di consumi pi\u00f9 salutari.\u00a0<\/p>\n

Comunque non c’\u00e8 dubbio che esiste una correlazione fra consumo di cereali e le malattie maggiormente mortali. Tutti i cereali sono cibi troppo ricchi di zuccheri, e un semplice piatto di pasta contiene tanti carboidrati da provocare un picco glicemico, che a sua volta produce un picco insulinico, che a sua volta produce un picco ipoglicemico, e questo effetto yoyo \u00e8 infiammatorio e alla lunga logora la salute in vari aspetti.<\/p>\n

Si pu\u00f2 verificare che i cereali non sono molto salutari per gli esseri umani, sono inutilmente caloriche, vanno bene piuttosto per gli animali, ma dato che costano poco e che la popolazione viene considerata “bestiame” dall’elite, ecco spiegata la propaganda in loro favore. Cibo per i poveri insomma, spinti sempre pi\u00f9 a mangiare carboidrati convinti che facciano bene.<\/p>\n

In molti credono di trovare una soluzione in alcune variet\u00e0 antiche di grano, magari consumati integrali, la qual cosa per\u00f2 col tempo si rivela essere un ulteriore problema a causa degli antinutrienti che contengono, sostanze tossiche che la natura ha messo nella scorza del chicco per impedire ai predatori di cibarsene in eccesso impedendo la diffusione del seme.\u00a0<\/p>\n

Ecco che non stupisce che l’industria alimentare non si sia fatta pregare a mettere a disposizioni prodotti “integrali”, perch\u00e9 si \u00e8 trattato di aggiungere un elemento che prima era uno scarto, il cruschello, risparmiando sui costi.<\/p>\n

Si \u00e8 diffuso negli anni anche il ricorso ad\u00a0altri cereali o pseudo cereali come\u00a0 l’amaranto<\/a> e la quinoa<\/a>, ecc, che sono molto pi\u00f9 ricchi di proteine vegetali sane, ma la cosa non rende inutile il ricorso alle proteine animali in quanto solo esse contengono i cosiddetti amminoacidi essenziali<\/a> . Per\u00f2 resta il problema che gli animali allevati in condizioni innaturali e chimicamente controllata ne sono una fonte poco sana che induce altre patologie. Meglio quindi rivolgersi direttamente a produttori di cui si pu\u00f2 fare affidamento, spendendo di pi\u00f9 e tenendosi un pochina di fame a fine pasto che per altro favorisce la digestione ed evita diverse altre problematiche.\u00a0<\/p>\n

Comunque, se da una parte in molti stanno passando dalla ideologica dieta mediterranea a vari altri tipi di mix dietetici pi\u00f9 salubri,\u00a0 trovando benessere\u00a0 sopratutto con quella paleolitica, dagli Usa si sta invece diffondendo l’uso di sostituire ai cereali alcuni vegetali come le zucchine<\/p>\n

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