Circa un anno fa mi sono documentato sulla cottura tramite sistema ad induzione e ho comprato un fornello di “prova” del quale sono rimasto contentissimo, lo uso tuttora e ci faccio la maggior parte delle cotture. Eccolo:<\/p>\n
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esiste comunque anche la versione a due piastre che consiglio a chi prevede di provarlo e poi magari riciclarlo per il Camper o altre situazioni “precarie”.<\/p>\n
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Per farla semplice il sistema di cottura ad induzione \u00e8 un sistema alternativo al gas ed al microonde basato sull’uso di energia elettrica, che assolve alle funzioni di fornello, con molti vantaggi e qualche pecca.<\/p>\n
In pratica un fornello ad induzione \u00e8 costituito da una bobina che genera un campo magnetico il quale induce calore nel contenitore metallico adeguato.Il cibo viene scaldato dal contenitore, non dal campo elettromagnetico, il che fa della cottura ad induzione un sistema simile a quello tradizionale a gas e diverso da quello a microonde.<\/p>\n
Il calore generato nella pentola \u00e8 localizzato sul fondo, tanto che una pentola di acqua che bolle su di un fornello ad induzione normalmente risulta fredda nei manici e nella parte alta ma incandescente nel fondo (ovviamente dovete rispettare le solite norme di sicurezza).<\/p>\n
Tuttavia il sistema \u00e8 tale per cui non tutte le pentole sono adatte , a volte lo sono quelle in acciaio, e non lo sono invece quelle in alluminio. Tuttavia un adattatore costa pochi euro, oppure un set di pentole in acciaio per induzione pu\u00f2 costare anche solo 20 euro. Costano di pi\u00f9 le padelle, ma oramai si trovano padelle\u00a0 in alluminio con antiaderente per induzione le quali si possono usare anche sul gas tradizionale, e l’unica differenza \u00e8 costituita da uno strato di metallo adeguato inserito nel fondo.<\/p>\n
Quali sono i vantaggi di questo sistema di cottura?<\/p>\n
– salute: il rischio di bruciare il cibo \u00e8 analogo a quello degli altri metodi di riscaldamento, ma grazie al controllo della potenza\/temperatura\/tempo molto pi\u00f9 preciso di fatto \u00e8 inferiore; occorre sapere che la cottura a gas produce sostanze tossiche in questo caso assenti; attenzione per\u00f2, quando il fornello \u00e8 in funzione, a non usare strumenti metallici per mescolare (vanno bene il legno ed il teflon) e di mantenere almeno 20 cm di distanza oltre i quali\u00a0 il campo magnetico \u00e8 praticamente nullo;\u00a0 non risulta esserci quella\u00a0 sovraeccitazione o degradazione cellulare che si riscontra con il forno a microonde, perch\u00e9 il campo magnetico scalda il tegame e non il cibo;<\/p>\n
– sicurezza: non c’\u00e8 fiamma, quindi non c’\u00e8 rischio di incendio da fiamma, non c’\u00e8 pericolo di perdita di gas, ci sono meno occasioni di scottarsi perch\u00e9 i tegami risultano tiepidi nella parte alta;<\/p>\n
– velocit\u00e0 : l’acqua arriva a bollire molto pi\u00f9 velocemente, un pentolino d’acqua bolle in 1 minuto (ovviamente dipende dalla potenza del fornello), la caffettiera (ad induzione ) fa il caff\u00e8 in uno o due minuti, il latte per il bimbo si scalda in un istante senza degradare come con il microonde, si possono scaldare in un attimo verdure e paste gi\u00e0 cotte;<\/p>\n
– cottura pi\u00f9 sicura: normalmente i fornelli ad induzione hanno la regolazione per la potenza e la temperatura e il tempo di cottura, quindi si pu\u00f2 cuocere con la potenza adatta al cibo; si pu\u00f2 usare la bassa potenza per il bollito cotto per il tempo che si imposta, si pu\u00f2 tenere a bagnomaria senza che si vada oltre la soglia; fritture perfette e salutari grazie alla impostazione della temperatura per non superare il punto di fumo dell’olio, risulteranno molto pi\u00f9 salutari e digeribili;<\/p>\n
– risparmio:\u00a0 la cottura con il gas non ha un gran costo, comunque la cottura ad induzione costa meno, e questo incide per le famiglie numerose, ristoranti, comunit\u00e0 ecc.<\/p>\n
– comodit\u00e0: potete cucinare o scaldare o fare il caff\u00e8 o il te anche in ufficio, camper, camping, ecc, serve solo la corrente, non \u00e8 necessaria la massima potenza sebbene a bassa potenza si allunghino i tempi;<\/p>\n
Devo dire per\u00f2 che ci sono alcune preparazioni un po’ “renitenti” a questa cottura, fra le quali il radicchio spadone spadellato, il pane riscaldato, l’occhio di bue e la frittata. Probabilmente bisogna armeggiare un po’ e a bassa potenza per ottenere risultati ottimali. Tuttavia non ho provato ad usare una piastra di adattamento [amazon_link asins=’B00GFSLDVG,B00G4CL8JK,B004JMV0M2′ template=’ProductCarousel’ store=’lopindiloripa-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 513fcfca-32a1-11e8-8709-1fc7ff1cdcc7′] per vedere se si risolve il problema.<\/p>\n
La piastra di adattamento permette di utilizzare tutte le pentole tradizionali. Attenzione a non toccarla a fine cottura. Semmai si pu\u00f2 trovare un set di pentole economico valide anche per il campeggio [amazon_link asins=’B007WSP4TA,B0184SOBR2,B0171LHWI8,B000G6FUN0′ template=’ProductCarousel’ store=’lopindiloripa-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 9345d21d-32a1-11e8-9ffe-bddf608dd612′]<\/p>\n
L’abbinamento magico per me \u00e8 stato con la caffettiera ad induzione in acciaio, ho la Venus<\/p>\n
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La caffettiera in alluminio \u00e8 da eliminare dato che l’alluminio \u00e8 correlato a varie gravi patologie (fallo subito) e questa in acciaio fa un ottimo caff\u00e8 senza rimpianti,\u00a0 pronto in un minuto di orologio, pi\u00f9 veloce dell’espresso.<\/p>\n
Per altro il caff\u00e8 avanzato, che di solito non si riesce a recuperare, risulta decente se scaldato per pochi secondi con un normale pentolino in acciaio inox [amazon_link asins=’B0031U1AX2,B075YZP5TH’ template=’ProductCarousel’ store=’lopindiloripa-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 177e255f-329c-11e8-bebc-9b0788429c2c’].<\/p>\n
Un altro abbinamento ottimale \u00e8 stato con la pentola a pressione [amazon_link asins=’B004BDRMBW,B009YERB00,B075S738H6′ template=’ProductCarousel’ store=’lopindiloripa-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 777d56c6-329c-11e8-92a5-e3fe177d9bc7′] perch\u00e9 grazie all’impostazione di potenza e temperatura si evitano i rischi se si dovesse dimenticare la pentola sul fuoco acceso.<\/p>\n
Se per qualche mese si far\u00e0 una prova con il sistema ad induzione, si scoprir\u00e0 che \u00e8 effettivamente un passo in avanti nella tecnica della cottura, e si finir\u00e0 con il pensare di sostituire il fornello tradizionale. Per\u00f2 il gas ha ancora il suo perch\u00e9 sopratutto a fronte della bistecchiera, che non va usata sull’induzione se supera i bordi del cerchio di cottura.<\/p>\n
Qualche avvertenza:
\n– verificate di avere potenza sufficiente sul contatore, ma comunque potete usare la piastra a bassa potenza;
\n– mettete la piastra in un posto sicuro, al sicuro\u00a0 dai bambini, ma non sopra il fornello metallico, attenzione ai vapori che possono rovinare il mobilio:
\n– non mettete pentole oltre il cerchio contrassegnato dal fornello;
\n– leggete le istruzioni attentamente e pi\u00f9 volte;
\n– usate strumenti di legno o per antiaderente, distate almeno 20 cm dal fornello in funzione:
\n– rispettate le norme di sicurezza e non abbandonate il fornello in uso;
\n– armatevi di pazienza per le prime prove o fatevi insegnare da chi gi\u00e0 lo usa;
\n– documentatevi;<\/p>\n
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Circa un anno fa mi sono documentato sulla cottura tramite sistema ad induzione e ho comprato un fornello di “prova” del quale sono rimasto contentissimo, lo uso tuttora e ci faccio la maggior parte delle cotture. Eccolo: [amazon_link asins=’B01DAHBRF6′ template=’ProductAd’ store=’lopindiloripa-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 2d4a453c-3298-11e8-8612-13f95b75fcea’] esiste comunque anche la versione a due piastre che consiglio a […]<\/p>\n","protected":false},"author":293,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[60,191,275],"tags":[],"class_list":["post-14331","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-e-salute","category-commerciale","category-consumatori","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"builder_content":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/293"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14331\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palmerini.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}