![\"\"](\"http:\/\/coc.ilcannocchiale.it\/blogs\/bloggerarchimg\/COC\/frumento.jpg\")
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I segreti della Celiachia – <\/strong>Claudia Benatti \u2013 tratto da AAM Terranuova<\/em> n.193<\/p>\n E\u2019 mai possibile che la diffusione pressoch\u00e9 \u00abepidemica\u00bb della celiachia, cio\u00e8 dell’assoluta intolleranza al glutine che pu\u00f2 innescare anche gravi patologie conseguenti, possa essere dovuta ad una modificazione genetica approntata sul frumento? Questa ipotesi non \u00e8 nuova e su di essa si sono spesso avventati, smentendola con ferocia, i sostenitori delle biotecnologie e dei cibi Ogm. Ma ora, grazie all’intuizione di uno scienziato di esperienza pluridecennale in campo medico, pare possa arricchirsi di ulteriori dettagli, chiarendosi all’opinione pubblica.<\/p>\n Un frumento nanizzato<\/em> Appare fondata l’ipotesi che la modifica genetica di questo frumento sia correlata ad una modificazione della sua proteina e in particolare di una frazione di questa, la gliadina, proteina basica dalla quale per digestione peptica-triptica si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, alla quale \u00e8 dovuta l’enteropatia infiammatoria e quindi il malassorbimento caratteristico della celiachia. 400.000 malati in Italia In molti sostengono che l’aumento dei casi di celiachia sia una conseguenza del miglioramento delle tecniche diagnostiche, ma la spiegazione non convince, appare eccessivamente semplicistica e riduttiva. Fatto sta che, anzich\u00e9 cercare spiegazioni sulle cause, cosa che permetterebbe di provvedere poi alla loro rimozione, la ricerca oggi percorre direzioni opposte, ipotizzando e sperimentando ulteriori modificazioni genetiche del frumento stesso per \u00abdeglutinare\u00bb, cio\u00e8 privare del glutine, ci\u00f2 che ne \u00e8 provvisto o \u00abimmettere\u00bb nel frumento caratteristiche proprie di cereali naturalmente privi di glutine.<\/p>\n Il mistero dei Creso In sostanza, il Creso era il risultato dell’incrocio tra una linea messicana di Cymmit e una linea mutante ottenuta trattando una variet\u00e0 con raggi X. Per altre variet\u00e0 in commercio erano stati utilizzati neutroni termici. In che misura, per esempio, il consumo continuativo di questo frumento pu\u00f2 avere influenzato l’organismo di chi lo ha ingerito? Non si sa, n\u00e9 pare che alcuno voglia scoprirlo. Lo stesso Regge si limit\u00f2 ad affermare che comunque \u00ablo hanno mangiato tutti con grande gusto<\/em>\u00bb. Claudia Benatti<\/p>\n Note preso da http:\/\/coc.ilcannocchiale.it\/?yy=2006&mm=5&p=2<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I segreti della Celiachia – Claudia Benatti \u2013 tratto da AAM Terranuova n.193 E\u2019 mai possibile che la diffusione pressoch\u00e9 \u00abepidemica\u00bb della celiachia, cio\u00e8 dell’assoluta intolleranza al glutine che pu\u00f2 innescare anche gravi patologie conseguenti, possa essere dovuta ad una modificazione genetica approntata sul frumento? 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\n<\/strong>Il professor Luciano Pecchiai, storico fondatore dell’Eubiotica in Italia e attuale primario ematologo emerito all’ospedale Buzzi di Milano, ha avanzato una spiegazione di questa possibile correlazione causa-effetto su cui occorrerebbe produrre indagini scientifiche ed epidemiologiche accurate. \u00abE\u2019 ben noto che il frumento del passato era ad alto fusto<\/em> – spiega Pecchial – cosicch\u00e8 facilmente allettava, cio\u00e8 si piegava verso terra all’azione del vento e della pioggia. Per ovviare a questo inconveniente, in questi ultimi decenni il frumento \u00e8 stato quindi per cos\u00ec dire \u201cnanizzato\u201d attraverso una modificazione genetica<\/em>\u00bb.<\/p>\n
\n\u00abE\u2019 evidente<\/em> – ammette lo stesso Pecchiai – la necessit\u00e0 di dimostrare scientificamente una differenza della composizione aminoacidica della gliadina del frumento nanizzato, geneticamente modificato, rispetto al frumento originario. Quando questo fosse dimostrato, sarebbe ovvio eliminare la produzione di questo frumento prima che tutte le future generazioni diventino intolleranti al glutine<\/em>\u00bb. E non \u00e8 da escludere che sia proprio questo uno degli scogli pi\u00f9 difficili da superare.<\/p>\n
\n<\/strong>La riconversione della produzione, una volta che questa sia entrata a regime e abbia prodotto i risultati economici sperati, diviene impresa assai ardua e incontrerebbe senza dubbio molte resistenze. Di qui la probabile mancanza di interesse ad approfondire una simile ipotesi per trovarne l’eventuale fondamento.
\nD’altra parte, nessuno ancora ha trovato una spiegazione al fatto che l’incidenza della celiachia \u00e8 aumentata in maniera esponenziale negli ultimi anni e l’allarme non accenna a rientrare. \u00abMentre qualche decennio fa l’incidenza della malattia era di 1 caso ogni mille o duemila persone, oggi siamo giunti a dover stimare 1 caso ogni 100 o 150 persone<\/em>\u00bb, spiega Adriano Pucci, presidente dell’Associazione Italiana Celiachia. \u00abSiamo dunque nell’ordine, in Italia, di circa 400 mila malati, di cui per\u00f2 soltanto 55 mila hanno ricevuto una diagnosi certa e seguono una dieta che pu\u00f2 salvare loro la vita<\/em>\u00bb.<\/p>\n
\n<\/strong>A proposito torna alla mente una questione dibattuta qualche anno fa alla quale non \u00e8 mai stata fornita risposta e che rimane a tutt’oggi un problema apertissimo e attuale: il cosiddetto grano Creso. Nel 1974, all’insaputa dei pi\u00f9, viene iscritto nel Registro varietale del grano duro il Creso. Nove anni dopo, la superficie coltivata a Creso in Italia era passata da pochi ettari a oltre il 20% del totale, con 15 milioni di quintali l’anno per un valore, di allora, di circa 600 miliardi di vecchie lire.
\nDa una pubblicazione del 1984 si ricav\u00f2 poi che quel grano era stato \u00abinventato\u00bb e sviluppato presso il centro di studi nucleari della Casaccia (1). Nel lavoro, come ricord\u00f2 nel 2000 anche il fisico Tullio Regge su Le Scienze<\/em>, si sottolineava l’efficacia della mutagenesi e l’introduzione di nuovo germoplasma e di ibridazioni interspecifiche.<\/p>\n
\nE se la celiachia fosse il risultato di decenni di ripetuti e differenti interventi sulle variet\u00e0 di grano che sta alla base della maggior parte del cibo che mangiamo? Chiss\u00e0 se a qualcuno, prima o poi, verr\u00e0 voglia di capirlo.<\/p>\n
\n\u00abIl miglioramento genetico dei frumento duro: bilancio di un ventennio di attivit\u00e0<\/em>\u00bb su L\u2019informatore Agrario, Verona 40, n. 29, 1984, di Bozzini, Mosconi, Rossi, Scarascia-Mugnozza.<\/p>\n